Les Crous

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le futur Buddah Bowl du Crous de Poitiers

Un concours est ouvert à tous les étudiants de l'académie de Poitiers. Ils sont conviés à présenter leur recette de Buddha Bowl, pour qu'ensuite, la recette lauréate soit proposée par le Crous de Poitiers voire par tous les Crous.
Ce buddha bowl alléchant, rassasiant, agréable au palais et à l'œil, que doit il contenir selon le règlement du concours ?

Actualité Cnous - Crous - 25.02.2020

Le buddah bowl de trois parties, sans oublier qu'il doit combiner textures, couleurs, goûts...

  • Le premier tiers : des légumineuses et des protéines végétales (lentilles, pois chiches, haricots blancs ou rouges...)
  • Le second tiers : des légumes crus et cuits, proposés en volume conséquent, des mélanges de couleur (le chou rouge en duo avec la carotte ?) et de textures : croquant, moelleux...
  • Le dernier tiers doit faire une belle place aux céréales : marier le riz sauvage avec l'orge, le millet ?

Le portrait ne serait pas complet sans la touche croquante des graines et noix : amandes, pignons ou courge ?

La vinaigrette apportera la touche finale d'une belle présentation pleine d'herbes fraîches ou de pousses savoureuses.

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Et pour finir : 4 impératifs, une présélection, 3 recettes en lice et un jury lors d'un « défi culinaire végétal ».

Comment sera sélectionnée la recette gagnante qui doit répondre à 4 impératifs. Elle doit :

  1. Être végétale à 100 %

  2. Être respectueuse de l'équilibre alimentaire

  3. Avoir un coût inférieur à 1,5 

  4. Être adaptée à la vente en cafétéria

Le Crous pré-sélectionnera trois recettes. Les candidats participeront à une finale au Crous Resto'U Rabelais le 18 mars, lors du « défi culinaire végétal » (un menu entièrement végétal sera proposé ce jour-là). Les lauréats présenteront leurs interprétations du Buddha bowl devant un jury d'étudiants, de professionnels de la restauration universitaire et de ville et de professionnels en santé publique.

Et que gagne-t-on ? De quoi continuer d'assouvir sa passion culinaire :

  • 1er prix: un robot ménager, un tablier de chef, un panier de fruits et légumes frais, un livre de cuisine
  • 2ème prix : un Blender, un tablier de chef, un panier de fruits et légumes frais, un livre de cuisine,
  • 3ème prix : un mixer plongeant, un tablier de chef, un panier de fruits et légumes frais, un livre de cuisine.

Alors, étudiants de l'académie de Poitiers à vos carnets de recettes.

Comment postuler ? → Télécharger le dossier de candidature

Allez-y, lancez-vous ! Il reste quelques jours encore jusqu'au 28 février.

1ère publication : 25.02.2020 - Mise à jour : 26.02.2020